Paraty foi fundada por volta de 1600. O primeiro povoado ficava no outro lado do rio Pereque-Açú, no Morro da Vila Velha onde se ergueu uma igreja a São Roque e onde hoje temos o morro do Forte Defensor Perpétuo.
Por volta de 1640 os índios que viviam onde hoje é Paraty foram expulsos e a cidade se mudou para o lugar atual, fundada em terras doadas pela paratiana Maria Jácome de Melo, que em contrapartida exigiu que se construísse uma capela para a santa de sua devoção, N. Sra. dos Remédios, que passou a ser a nova padroeira.
O traçado urbano definitivo em Paraty foi estabelecido a partir de 1726, segundo moldes da então moderna engenharia militar, com ruas mais largas e planta baixa em forma de leque ou meia lua.
A forte influência da maçonaria na engenharia e arquitetura paratiense se revela através de símbolos maçônicos estampados a frente de muitos sobrados, nas esquinas, onde três cunhais (colunas) em cantaria (pedra lavada) formam um hipotético triangulo, símbolo maçônico por excelência.
Paraty é um Patrimônio Histórico Nacional desce 1966 e está pleiteando seu reconhecimento como Patrimônio Cultural da Humanidade.
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